蹄筋微焦的外表帶著深深的黃褐色，由於先滷後烤，因此持續散發像是燒烤般的香味，卻又多了一份藥膳氣味夾雜其中，烤香伴隨著藥膳味一陣一陣散發出來，極度誘人!!!!讓人口水不自覺的直直落，上面灑了一些胡椒，讓整體香味更是令人難耐，香味一波一波的將食慾推向高峰，入口口感軟中帶著一點點Q彈，有些部分會伴隨著著一些脆感，口味微鹹的醬汁深深的包埋滲入蹄筋，咬開時軟彈的口感中釋出獨特的藥膳香味，令人無限回味。
店家資訊
地址:台南市西門路二段338號
電話:06-2234139
營業時間:11:00~8:30 無特定公休
Facebook:暫無
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周二姊蹄筋飯是一間坐落於赤崁樓附近民族圓環上的店面，在五十咩覓食時大大的吸引了我的注意力，由於經過時都在用餐時間，但是裡面竟然都沒有人，本來以為是間地雷，因此挑了一天準備好要踩雷的心情一探究竟。
店家主旨主打兼顧食安且美味的料理，因為食安是做餐飲業的基礎，沒想到台灣被黑心業者搞到竟然要特別強調，讓看板看起來有點淡淡的悲哀。
先不管食安快快來點餐吧，主要有蹄筋，滷排和水餃三種主餐，可以單點也可以搭配配餐成套餐。
A餐主餐是蹄筋飯，配餐有附筍乾，酸菜，溏心蛋和玉米湯。
B餐主餐是滷排，配餐和A餐一樣。
C餐主餐是滷排蹄筋混搭，配菜跟A餐一樣，但是多了一碗甜湯。
但是保險起見，用餐前還是請店員再介紹一次吧，五十咩的小腦袋記憶力不是很清楚的說。
靜候一下，櫃台櫥窗販售著配菜中整包及整罐的筍乾及酸菜等配料，有需要再自行詢問老闆吧。
除了菜單之外，桌上還有一個新品項-牛筋蓋飯套餐，提供一個額外選擇，而店內整潔度都保持不錯，整體乾淨明亮，桌子也不會黏膩。
詢問店員，蹄筋是蹄膀頂部連接的韌帶部位，由於部位的關係十分稀少，一隻豬只有四塊，外型像是肉球一般，因此俗稱虎掌。五十咩再進一步查找網路的資訊寫道，虎掌是指豬膝蓋處的韌帶與軟骨組織，前後腿都有，一般由於大小，因此都使用後腿做料理居多，富有膠質。
虎掌相關資訊:豬腿肉／各部位料理技
蹄筋飯一上桌，微焦的外表帶著深深的黃褐色，由於先滷後烤，因此持續散發像是燒烤的香氣，但是又多了一份藥膳的氣息，烤香伴隨著藥膳味一陣一陣散發出來，極度誘人的香氣，讓人口水不自覺的直直落，上面灑了一些胡椒，讓整體香味更是令人難耐，香味一波一波的將食慾推向高峰，都快要按耐不住想要直接吃了的說。
先趕緊來上一口蹄筋，口感軟中帶著一點點Q彈，有些部分會伴隨著著一些脆感， 口味微鹹的醬汁深深的包埋滲入蹄筋，咬開時軟彈的口感中釋出獨特的藥膳香味，令人無限回味，一邊還有魚鬆可搭配，讓整體吃起來比較不膩。
而飯中也有淋上醬汁，口味不會重鹹，讓人將飯一口接著一口伴著蹄筋扒個精光。
水餃剛上桌，韭菜香味恣意外漏，皮薄但沒有明顯Q感，當天吃皮口感有點軟爛，感覺比較普通，但入口後，所有口感都被內餡佔據，韭菜配著肉汁合體的滋味在口中釋放出來，而裡面的蝦仁提供了一點點脆脆的口感，整體吃起來不用加醬就滿好吃的。
但是在沾醬油後，吃起來比原本又更多了蔥蒜及醬油本身的鹹香，讓整體吃起來層次更豐富，比較不容易膩(五十咩沒很愛吃韭菜，因為有點大顆，所以大概吃個五顆就膩了Orz)，不過醬汁好像有稍微調過的樣子，比一般水水的醬油多帶點黏稠感。
第二次來點了滷排蹄筋綜合的C餐，而其中的滷排主要是肉的口感，吃起來入味不會老澀，有含一些軟骨的部分，雖然不像台南有名的軟骨飯煮的這麼軟嫩，但也是可以輕易咬碎，整體香味依然十分誘人，而附配菜中，筍乾發酵的氣味不算很重，口感爽脆，而酸菜也很夠味，帶有一些辣度，溏心蛋也醃的十分入味，多了一些醃醬的鹹香，配菜部分口味平實，因為是醃漬的所以五十咩比較不愛，但是其實還滿好吃的。
附上的白木耳甜湯裡面有加枸杞及紅棗，喝起來不會過於甜膩，喝起來順順的，口味柔和清甜，不知不覺就喝個精光。
整體而言，餐點風味獨特，一上桌的香味就讓五十咩一整個受不了，飯和蹄筋一口一口伴著吃，已經來來回回再訪了好幾次，店內整潔也維持的很好，桌面地板沒有明顯黏膩感，唯一有點在意的是香味實在太正點了，讓食慾一整個大開，飯量對五十咩而言有點不夠，吃完常常還要再去吃點別的，除此之外對這間店好像也無可挑剔，有興趣的就快去嚐嚐吧，這間中午似乎幾乎沒啥客人的說。
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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。
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