湯頭入口鮮明的甜味，沒有魚肉的腥味，順順的可以一直喝，事後得知是用石斑魚骨加上新鮮蔬菜及香料所熬煮而成，難怪這麼清甜卻又風味獨特。最後將魚頭入鍋烹煮，極嫩的臉頰肉，超彈的魚鰭肉，都有各自的風格，由於魚湯本身就很鮮甜，整顆魚頭在湯裡烹煮過後，魚湯更是鮮甜到了頂點。
店家名稱: J.T Bistro
地址: 台南市仁德區中山路777號
電話: 06-2498179
營業時間:平日(最後收客14:00)11:00~14:30 (最後收客20.30)17:30~21:30 假日(最後收客20.30): 11:00~21:30
Facebook: JT Bistro
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日式火鍋，韓式火鍋，泰式火鍋，越南火鍋各國都有各自的火鍋，台灣當然也不能讓別國專美於前，在自己的土地上創造出傲視全世界的台灣火鍋((這邊是一整是借用動畫-日式麵包王的開場，哈哈，一整個超有氣勢的啦))，J.T Bistro是一間主打以石斑魚料理為主力的餐廳，其中一道是利用台灣本土養殖的石斑魚，搭配蔬菜打造出令人驚豔的清甜湯頭做成火鍋的湯底。
J.T Bistro坐落於台南仁德家樂福旁邊，HOLA的入口處，以前似乎是間餐酒館，但是現在主要販售的品項以排餐，義大利麵，燉飯，焗烤，火鍋為主。
在賣場閒晃時，透過落地窗就可以看到店內的陳設十分高級，今天就跟著五十咩入店一窺究竟吧。
門口處設有冰櫃，經店員解釋得知，店家有販售自家養殖的石斑魚。
冰櫃裡存放著真空包裝，已經去鱗且處理好內臟的石斑魚，若有需要整隻或是切塊的都有提供。
附上價錢(2015年11月拍的)，有興趣請自洽詢店家。
入口處一旁的牆上掛著外國風景照，照片還滿吸引人的，著實令五十咩看了許久。
店內寬敞明亮，粗分成三個區塊，第一塊是大廳吧台區，算一算大約有20~30個座位。
牆上還掛有電視，除此之外，這邊還設有投影機以及布幕，有需要的人就自行和店家洽詢囉。
第二區塊是靠賣場走道及停車場的靠窗區，大約也是有10多個座位。
最後還有一個小小隔間的區域，平常好像比較少開放這一區，大約有20個座位，還滿適合在這邊舉辦小小聚會的說。
環境看完後，跟著店員帶位入座。
送上菜單後可以請店員介紹一下餐點。
注意事項，店內基本低消100元，服務費10%。
附上菜單(照片是2015年11月拍的)，今天五十咩點的首要目標是石斑魚頭鍋，剩下幾頁依照慣例就放到文末囉。
當時有請店員介紹餐點，J.T Bistro有自己的石斑魚養殖場，因此主要都是推薦石斑魚為主的相關料理，除此之外，有排餐，義大利麵，燉飯，焗烤，火鍋，菜單上面列的價錢大多是單點的價格，有些可以加價升級，會多附上麵包，湯，沙拉或是飲料，有興趣的話就自行細看囉。
今天五十咩點的是石斑魚頭鍋+石斑魚片(368+200)，稍待片刻待餐點送上，齁齁齁，看起來一整個很豐盛欸，營養滿點，照片中石斑魚頭鍋所附的魚肉部分有半顆魚頭以及一排魚肉，另外一排是五十咩加點的。
菜盤似乎也不少，其中除了豆皮之外其他都是蔬菜，因此煮起火鍋令整體風味單純清爽，煮魚肉時湯才會比較清甜，可以讓魚的鮮味不受到火鍋料的干擾，由於五十咩沒很愛吃火鍋料，因此這樣的搭配十分合我胃口。
待湯頭煮滾後，鍋子打開就飄散著清香，清黃透徹的湯頭正冒著陣陣的香氣。
先喝上一口暖暖肚，入口鮮明的甜味而沒有魚肉的腥味，順順的可以一直喝，這個湯我愛>///<，店員說湯頭是用石斑魚骨加上新鮮蔬菜及香料所熬煮而成，難怪這麼清甜卻又風味獨特。
湯也差不多滾透了，可以準備把所有配料都放下鍋去啦。
但是鍋子似乎有點小，要分作好幾次才能放完，蔬菜配上這個湯頭簡直一整個超搭的，湯頭越煮，整鍋湯的甜味也就更加鮮明，今天五十咩吃的青菜每樣都還挺新鮮的，順順的一樣一樣吃個精光。
高麗菜給的量也不算少，下面兩張照片加總後是所有高麗菜的菜量。
所有配菜都煮光了，最後再來料理魚片吧，煮魚肉時請務必控制一下烹煮的時間，若是烹煮過久，再好吃的肉也就浪費了。
這邊的魚肉吃起來肉質鮮美，魚肉本身的甜味和湯完美合一無違和，畢竟是用魚骨和蔬菜熬製而成，難怪一整個無違和。
魚肉有些部位彈力十足，帶點 ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~口感，有些部位還好，彈感比較沒有這麼鮮明，但是相同的都可以吃到魚肉的清甜滋味，而五十咩當天用餐時，每一片魚肉都沒有什麼腥味，都還滿鮮甜的說。
而頭的部位肉質更加獨特，極嫩的臉頰肉，超彈的魚鰭肉，都有各自的風格，由於魚湯本身就很鮮甜，整顆魚頭在湯裡烹煮過後，魚湯更是鮮甜到了頂點。
由於這邊火鍋令五十咩印象深刻，因此隔了一天又跑到店裡試試看排餐，單點了一份普羅旺斯香料烤雞腿佐酒醋，一上桌，外表的熱氣將洋蔥的香味及雞肉的香味挟帶而出直衝鼻腔，還淋上三種顏色的醬汁做色彩上的搭配，雞腿表皮烤的焦脆，用叉子一搓，還可以感受到鮮明的脆感，整個用餐不論在視覺，味覺，觸覺上都輪番衝擊著，令人食慾一波一波的被勾引出來。
換個角度，齁齁齁，烤到泛著黃褐色的外皮超級誘人，光外觀就快要受不了了，趕緊趁熱來上一口吧。
在切的瞬間，從刀鋒傳遞而來的酥脆感，揭開了美味的序幕，在切開的瞬間，猛然傳來的熱氣夾帶著酥香及肉汁香味猛烈的衝擊嗅覺神經，刺激口唾腺的分泌，隨之從斷面傾瀉而下的肉汁令食慾被勾到極限值，都快要顧不得拍照想要直接享用了。
雞肉肉質烹煮得恰到好處，完全不會老澀，而且都還保有彈性，配上酥香且脆感十足的外皮，再沾上一旁醬汁做搭配，整體風味調和，黑色的醬汁帶有鮮明的酸香，店員說是義大利陳年黑醋醬，一旁紅色的醬汁和青醬也提供一些不同的風味做搭配，另整體多了一些層次感。
總結而言，J.T Bistro提供一個很好的用餐環境，空間寬敞且備有兒童座椅和投影機，滿適合家庭聚餐或是小型聚會，而餐點中各個口味都還不錯，石斑魚頭鍋最令五十咩感到驚艷，調味合宜的湯頭配上鮮美的魚肉完全無可挑剔，而排餐部分雖然口味沒有十分驚豔，但是每個部分都還滿好吃的，酥脆焦香的外皮，肉質鮮嫩充滿雞汁的腿肉，一旁雖說是搭配的醬料但是卻也帶有獨特的風味，每部分都還滿可圈可點的，而價位部分就各自依照需求自評估啦，五十咩依照慣例不做太多討論。
最後附上菜單(2015年11月拍的)。
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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。
緊急通告!!!這間店營業至2015/11/15請有打算去的朋友留意一下歇業時間
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