<台南市-東區>九旺燒臘全餐 @ 口袋吃吃五十咩

到九旺用餐已經快要兩年了，經歷了風風雨雨淬鍊後，保留下來菁華中的菁華菜單就是下列6道啦，其中最為大家所喜愛的"黯然銷魂飯"立下了很大的汗馬功勞，也讓大家認識了九旺燒臘。

店家資訊:九旺燒臘
地址:台南市東區東安路221號
電話:06-2086189
營業時間:平日11:30-19:00 周六日公休
Facebook:九旺燒臘

本篇網誌:
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九旺燒臘在2014年九月經歷風風雨雨，最後終於在東安路上找到新店面，而且座位比較寬敞，用餐起來也比以往的店面較為舒適，下面兩張是快要開始營業前拍的照片，剛剛搬家完五十咩就馬上來拍了。

菜單主要有便當類，飲料及燒臘拼盤可以依需求分切肉品。

找好座位後點好餐後再交由可愛的老闆娘結帳。

排隊結帳時，掛在檯子上的叉燒肉一直散發誘人的光芒。

點完餐後可以到店內享用湯和飲料，餐具也是在這邊自己取用喔。

其中有一個配料一定要介紹一下，就是九旺的辣椒醬。辣醬香味獨特，裡面有微微絲狀物，散發著蔥蒜香味，讓不愛吃辣的五十咩每每來必加，不過請酌量使用，可別舀了一堆又不吃，浪費了師傅的心血。

加到飯中伴著吃，十分下飯，蒜香味很誘人，而絲狀的口感讓人吃下瞬間以為是XO醬呢，詢問老闆娘後證實他是辣椒醬，他是辣椒醬，他是辣椒醬，因為很重要所以要說三遍，XO醬讓人隨意舀的話九旺可能會破產XD。

偶而會出現在店內販售的切盤。

看老闆心情偶而會出的豉汁排骨。

海南雞腿飯，鹹鹹的油蔥淋在海南雞飯上，一上桌油蔥味撲鼻而來，鹹香下飯，不過現在沒有海南雞專用的飯了，五十咩覺得有點可惜，若是再搭配上海南雞專用的飯，則更是美味(以前的文:九旺燒臘)。

海南雞皮彈肉嫩，單吃可以吃到滲入肉中的醃料香味，和油蔥伴著吃後簡直完美合體，不過加太多會有點鹹就是了。

南乳豬手飯橘紅色的外表一上桌就散發著誘人的光澤，豬手指的是豬的前腳，吃起來Q彈Q彈口感ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ。

滿滿盡是膠質的口感，而滷汁深深地滲入其中，南乳風味獨特伴隨著淡淡豆腐乳特殊香味，吃完在口中迴盪，風味迷人令人難以忘懷。

肉吃完後滷汁還可以淋在飯上，鹹甜鹹甜也很下飯，以往的豬手飯有加花生在裡面，風味更有不同的變化，少了一份花生香味似乎有點可惜說(回味文章:九旺燒臘)。

油雞腿飯肥嫩的雞皮帶有ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ口感，皮裡可以說是濃縮了醃料的香氣，入口有淡淡的醬油香。

肉質吃起來微甜微鹹不乾柴，特有醃料香味也完整的滲入肉中。

骨頭的部分有血，但是若是煮到全熟肉質會過於老澀，不能接受的人就只好跳過雞鴨類的料理囉。

飯上總是要加點辣椒醬才夠味^^。

脆皮燒肉飯一上桌時就飄著淡淡的酥香味，咬下時脆皮嗑嗑聲響，酥香蔓延擴散於口中。

沒有明顯的油膩感，再配上膠質的彈牙口感及軟彈不老柴的肉質，入口時皮各種香味口感再藉由沾上一點點醬料讓美味發揮到最大。

脆皮燒鴨飯竟然是用櫻桃鴨來做這道料理，老闆真是佛心來著，經由師傅料理後，皮帶有微脆口感，裡面也濃縮油脂香味，除此之外，皮下還帶有一些脂肪，五十咩最愛一口咬下油噴發的感覺讓所有的香味充滿口中(哈哈，有些人應該不愛)，最重要的是整體肉質不乾柴((雖然好像五十咩有吃過幾次老闆失手，但是大多滿嫩的))。

第二種吃法可以在上面加上一點店家特製的酸梅醬，而微酸微甜的酸梅醬是九旺燒鴨的一大利器，和鴨肉搭配起來大大降低整體的油膩感，跟單吃風味完全不同。

咬下時濃縮的在皮的香濃味道爆開，烤的香味伴著鴨肉本身香氣和酸梅醬酸甜的香味很搭嘎，而肉質不乾柴還帶著烘烤及醃料的香味，五十咩愛的是比一般鴨肉肥厚的皮脂，一咬下，油香伴著酸香讓鴨肉更加美味，九旺櫻桃鴨跟之前在海港或是一些飯店吃起來肉質的口感可以說是有過之而無不及。

最後一道就是黯然銷魂飯(照片是用上次文章:九旺燒臘新家)，入口時甜味散開後，隨之而來是叉燒烤的香味及醃料香味在口中慢慢散佈充滿整個口腔，整體口味不會過鹹，柔順帶甜不膩口，重要的是肉質烹煮洽到好處不會乾柴，且醃料香味有深入肉中間，接著可以將蛋黃搓破後讓蛋汁的味道和叉燒融合在一起，叉燒之中伴隨著蛋黃的滑順感，整體風味更加調和柔順。

飯中淋有店家調配的醬汁，帶點淡淡的藥材香味卻又不會搶去叉燒的光彩且可以讓白飯吃起來風味更富變化，這實在是太黯然太銷魂了，以後萬一吃不到要怎麼辦啊。

總結上述，九旺是一間主菜很有自己風格的店家，風味也很獨特且令人驚豔，雖然偶而好像吃到品質不太均一，但是整體來講大都是不錯的，而用餐時段人潮有點多，建議最好避開尖峰時段或是提前預訂。

附帶一提，九旺的醬料，叉燒，或是肉品都可以提前預訂單獨販售，有興趣的人就自行詢問老闆娘囉。

舊文:
舊店
九旺燒臘 I
九旺燒臘 II
點心 I
點心 II
新店
九旺燒臘新家I

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