又要到了吃火鍋的季節啦，每到了秋冬之際，台灣總是掀起一股火鍋熱，各種類型的火鍋無不想盡辦法拼出自己的一片天，今天就到台南海安路上，一間帶有居酒屋風味的火鍋店品嘗一下各種鍋的風味吧。店家資訊 湧 日式涮涮鍋
地址: 台南市北區海安路三段45號
電話: 06-2202229
營業時間: 一,三,四 17:00~23:00 五~日 12:00~14:30 17:00~24:00 星期二公休
低消: 120 cm以上，低消160
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湧-日式涮涮鍋本篇網誌:
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http://driftsakura.blogspot.tw/2015/09/blog-post.html湧-日式涮涮鍋是一間老闆娘很帶種的店家，由於五十咩在自己的粉絲團是介紹是說目前沒有接受愛評往以外的邀約，但是可以接受推薦會自費去用餐滴，竟然某天晚上接到老闆娘的自我推薦，哈哈!超帶種的吧，自從五十咩蓋了粉絲團後，她們應該算是第一間吧敢自我推薦的吧。
隔天剛好五十咩入手新鏡頭，因為有些店家的燈光太昏暗，而隨身的Canon M可以用的感光度似乎不太夠，因此才會考慮增添適合拍食物照的EF-s 24 mm定焦鏡。痾~扯遠了，今天總之開開心心帶了新鏡頭來吃前一天老闆娘自鑑的店家，湧-日式涮涮鍋。而下面有些照片是24mm拍的，有些是隨身Canon M拍的，有幾張還穿插手機拍的照片，就加減看吧。
湧位於海安路上江水號附近，在鯨吞燒三店-精肉食堂的隔壁，至於停車的話，海安路上路邊不少停車格或是地下停車場，而店門口也有一些機車停車格，停車應該不是問題。
店門口木製的門窗也透出淡淡日式風格，外觀看起來似乎裝潢不錯，一開始還在思索不知道價位會不會比較高，而門口剛好有立個看板小姑娘，旁邊寫著大概的價位，恩恩~看了看價位，五十咩覺得應該還可以接受，不會到吃到要在店裡洗碗的地步，因此就放心地推開大門走進去拉!
一入店，店裡座位數還好，吧台的座位區大約8個以上的座位吧。
四人座位有四張，兩人座位有一張，若是超過6人以上的話就要拆桌坐了。
由於五十咩常常一個人用餐，最愛找靠邊邊角角的位置坐著，接近冰櫃的吧檯一側，上面還放著兩隻貓，不知道有沒有什麼特別的含意。
跟著可愛的店員美眉找定位入座後會送上菜單(2015年8月拍的)，有時人多時可能會忘記，若是太久就提醒一下囉。
店內餐點價位分布挺廣的，依照價格有
200(隱藏版，素食鍋)，
298，338，388，458，628及
728六種，主要是
主菜的差異而已，一開始剛看時有點雜亂，看了好一陣子才理解每個品項的差異Orz....。
每個餐點除了
主餐之外都有附上
前菜，
湯頭，
菜盤，
副餐，
甜點，
飲料 ，飲料可以續一次，湯若是用完了話請招喚可愛的店員美眉來加湯吧，有些品項需要加價點，細項就自己看囉。
附上之前情人節亂入，隱藏鍋的舊文:
湧-日式涮涮鍋 情人節單身怎麼辦，只好一個人去吃菇菇鍋啦!!!
這邊
湯頭主要有四種:
豚骨，
昆布，
牛奶及
味噌，五十咩到這邊吃了很多次....，吃到我自己都不知道有幾次了說，就一起來看下去吧，附帶一提，這邊主餐有羊肉，雞肉，豬肉，牛肉，海鮮，和蔬菜鍋，一般火鍋店會出現的品項都有，剩下菜單還有幾頁，就放在文末拉。
點完餐後由於是平日，又過了用餐時間，因此當時店裡超冷清的，五十咩就隨意四處晃晃拉。
店裡不少充滿日式風格的小物布置在各個角落。
身為工程人員的五十咩完全沒有在身上點擊文藝氣息的能力值，因此對任何裝飾幾乎無感，有興趣的人就隨意看看囉。
挖歐，畫上單眼的不倒翁，齁齁，老闆娘打算什麼時候畫上另外一隻眼呢?其中的特殊涵義有興趣的人就自行去查囉!
噢噢，都忘記介紹了說，靠近入口的一側有放上醬料，有需要的就自取囉，碗放在櫃子下面。
過了一會兒，小菜就先上了，今天的是涼拌豆腐，上放有黃瓜和柴魚，吃起來像是香油和醋搭配而成的香味，入口麻油香伴隨著醋的酸味，不時還散發著柴魚和豆腐本身的香味，整體風味調和清爽。
事後有問老闆娘，她說是用中華調味醬和義大利調味醬調配的醬汁，成份裡果然有醋和胡麻油在裡面。
五十咩不習慣沾太多醬汁，因此只有舀取一些些。
過了一會兒，餐點上桌囉，首先先來介紹第一道
豚骨湯頭x松板豬肉。
這是菜盤，材料都已經擺在上頭了，至籃子底下放的就只有高麗菜啦，五十咩每次來訪，似乎裡面菜色略有不同，可以先看看有哪些品項不喜歡的或是不能吃的，再問看看老闆娘能不能幫你換囉。
挖歐，這是主餐的肉盤-
松板豬，粉紅色的肉片交錯著一絲絲白色的油脂在其中，下面放上青菜，應該是用來增加視覺上的體積，哈哈。
看起來一整個很誘人，多拍個幾張好了。
準備下鍋拉!
煮了一會兒，終於好了，夾起來後還冒著湯的熱氣散發著香味呢。
煮了好幾片，等等準備一次吃完，順便喝碗還沒被太多食材沾染的原湯。
豚骨湯帶有鹹味，豚骨五十咩自己吃是覺得味道沒說很鮮明，喝起來淡淡的柔柔的，還帶點蔬菜的甜味及一點澀味，整體清爽而調和。
松阪豬肉口感彈嫩，入口完五十咩是吃不出來任何腥味，本身的口感和口味都很好。
藉由豚骨湯烹調熟後，由於松板油花散佈肉片之間，入口一咬口感QQ彈彈，將吸收的豚骨湯汁融合本身油脂釋放出來，咬一口就噴咬一口就噴，豬肉伴著豚骨湯一整個風味本身就很合拍。
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附上五十咩詢問老闆娘關於湯頭部分:
豚骨裡面有大骨，雞骨，蔬菜及水果，熬煮6個小時以上而成
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主餐煮完了後換火鍋料拉。
口味口感就市面上的火鍋料，五十咩就不多作介紹囉，至於貢丸部分吃起來有種熟悉感，一問之下原來是來自新竹的海瑞貢丸呢((挖歐，一整個懷念，五十咩之前在新竹住過有時會買海瑞當伴手禮的說))。
最後就是副餐-雞蛋麵啦(也就是市面上的意麵了)，雞蛋麵也不錯，入口外表滑滑的口感散發著麵粉本身煮過的香氣，微Q(請自己抓烹煮的時間)帶點鹹香，由於本身帶有些鹹味，因此不用做太重的調味，上面加點蔥蒜就很美味啦。
最後附上水果凍，恩~名字好普通喔!不過顏色鮮豔的外表挺吸睛的說，花露露當時去的時候竟然還每個顏色都試過了，一整個超ㄏㄧ花的!一顆顆的果凍中，包著水果，五十咩當時去的時候是有加入荔枝去中和洋菜本身的味道，裡面還包著水果，因此在咬開的一瞬間，果香和水果汁液噴出，依不同添加的水果，有些果香味濃厚，有些還好，整體柔柔的在口中四散，喝時記得攪拌一 下，有時候糖漿會沉在下面。
附上花露露的文章:
台南中西區 天然食材熬煮湯頭超對味！套餐式火鍋供應，前菜,湯底,菜盤,主食,甜點,飲品誠意十足。『湧日式涮涮鍋』|海安路商圈| 
這道是用果凍加上糖水或是濃縮果汁調配而成，問老闆娘她說這就是日本的甜食"九龍球"，一查之下真的還挺有名的說，參考製作過程就列在下方啦。
附上所有
水果凍的口味: 分別有
百香果，
情人果及
烏梅(這是三個是濃縮果汁)，
柑橘及
石榴(這兩個是糖漿)
附上九龍球製作方法:
讓日本人為之瘋狂的甜點「九龍球」 
昆布湯x霜降牛肉，是五十咩第一次來這間店用餐點的選項，整體湯的風味很清淡，帶著昆布本身特有的味道在其中，整體風味清淡調和，是五十咩喜歡的味道。
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附上五十咩詢問老闆娘關於湯頭部分:
昆布是純昆布熬煮.....老闆娘的回應介紹一整個很簡單
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菜盤跟剛剛介紹的內容樣式有些許不太一樣。
霜降牛肉油花分布交錯在其中，切成片狀擺在盤中就挺誘人的。
趕緊準備下鍋囉!
放入鍋中，涮個幾下就熟了，入口一咬，油脂洩出後和湯汁和體，牛肉特有的味道藉由油脂變得更加滑順，拌上清淡的昆布湯頭風味也很不錯，附帶一提，可別一直煮，像是泡三溫暖一樣，最後可是會煮到過老的喔。
肉片涮完後配料通通下鍋，一整個看起來挺豐盛的說。
這次甜點選的是百香果口味的水果凍。
接著這次依然還是昆布為湯底的
昆布x深海魚片雙拼，沒辦法，五十咩就是愛搭配比較清淡的湯底嘛!
全部餐點大合體((菜盤已經先下鍋拉))，今天五十咩食慾大爆發，碗中的魚片是有再加點一份優惠活動促銷的龍膽石斑，因此份量會比一般的還要多，而後方的是雪花牛，也是加點的喔。
而今天的魚片是多利魚和龍膽石斑，聽說每次來魚片的種類會有不一樣，因此要點前建議先詢問一下種類是否是自己可以接受的品項喔。
多利魚肉極嫩，入口舌頭一抿就散了，感覺上比附上的豆腐還軟，本身有鮮明的鹹味，入口嫩嫩滑滑的口感真的挺令人印象深刻。
龍膽石斑，彈性十足，跟多利魚比起來算是完全不同的口感，一整個彈性滿點，不過也要看烹煮時間的拿捏，太久口感還是會有點老。
加點的雪花牛。
準備下鍋囉。
涮個一會兒就可以上桌了。
雪花牛比霜降牛又多了份彈嫩口感，似乎更合五十咩的胃口說。
最後附上茶凍，這邊的茶凍是用綠茶做的，單吃帶有淡淡茶香，口味平實，一旁有搭配奶油球可以添加。
寫太多類似的品項實在是有點膩了，中場休息，一旁冰櫃裡面放有不少種飲料，上面都沒有標價，因此若是有興趣的就問老闆娘吧。
一天周末大約過了用餐時間，店裡沒有人潮的時段，約了朋友來這邊點瓶飲料坐著聊天，店裡冷氣挺涼的，而且環境不錯，還滿適合在這邊吃個消夜小聊一下說(店家有低消，過了用餐時間建議可以打電話跟老闆娘問一下看看能不能只開一瓶飲料內用囉)。
上面打了好多，有點累了，接著就點簡單介紹拉，下面這道是
味噌x松板豬肉，這邊的味噌也是五十咩很愛點的一個選項之一，他比豚骨多了一份味噌本身的發酵香味，整體調味不會太過重鹹，搭配上松板豬肉也是挺搭的，豬肉油脂的味道多了味噌的香味，讓整體層次更加不同，五十咩四種湯頭搭配都已經吃過了，我自己最喜歡的是味噌的，這就看個人喜好還做選擇囉，大體上應該不會太差。
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附上五十咩詢問老闆娘關於湯頭部分:
味噌是用昆布加日本味噌調製。
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最後一道是
牛奶x松板豬肉，五十咩真的挺喜歡點松板的說，這道也是台南甜食小天后-愛比妞挺推的一道品項，一入口竟然驚叫到讓老闆娘注意她了說。
而牛奶鍋的部分五十咩實在是沒什麼興趣，聽說不少女性朋友都會點他呢!有興趣的人就自己嘗試囉，哈哈，愛比妞還把人家改名叫做baby鍋Orz....，對牛奶鍋有興趣的就到愛比妞家逛逛囉。
附上台南青春美少女部落客的文章:
台南中西區海安路吃鍋啦~食材豐富有創意湧-日式涮涮鍋===================================================================
附上五十咩詢問老闆娘關於湯頭部分:
牛奶鍋是用鮮奶與奶粉調製，未加一滴水。
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單點的虱目魚漿，這是店家到魚市場批的，風味挺不錯的，五十咩來來回回大約虱目魚點了兩次，花枝漿點了一次，有興趣的自己試囉。
附上另外兩種顏色的水果凍，喔喔!寫完發現飲料沒有拍到，湧的飲料有兩種可以選擇，可以續杯一次喔。
總結上述，湧開業大約快要一年，整體環境感覺起來滿整潔的，而蔬菜和火鍋料吃起來也沒太大的問題，湯頭部分也是挺合五十咩的胃口，不然也不會吃這麼多次阿(Orz...吃到都快要破產了說)，其中主餐比較特別的就屬菇菇鍋(請自己往上翻找舊文吧)以及松板豬了，最近天氣越來越涼，店家周末用餐時段似乎很容易客滿，比較冷門的時段大約是在平日或是周五六點前，若是想避開人潮的話可以考慮一下這些時段，有興趣的人參考一下囉。
最後附上剩下的菜單。
歡迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗跡"
每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。
食記 (3)